Không hề khó để làm những chiếc bánh xu xuê có màu sắc đẹp mắt và mùi vị ngọt thơm tự nhiên của dâu, cam.

 

Nguyên liệu gồm có:

* Vỏ bánh

- Bột năng: 200 g
- 250 ml nước
- 100 ml nước cốt dừa
- Đường tuỳ khẩu vị
- Mứt dâu, cam: mỗi thứ 50 ml
- Vừng rang chín và dừa bào sợi
- Màng bọc thực phẩm.

* Nhân bánh

- 100 g đậu xanh
- Đường
- 2 ống vanila
- dầu chiên.

Cách chế biến:

* Nhân bánh:

- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho đường và dầu chiên cùng 2 ống vani vào. Dùng muôi hoặc thìa trộn thật đều cho đậu xanh nhuyễn.

- Tay bôi chút dầu chiên, lấy một lượng đậu xanh cho vào lòng bàn tay rồi vo tròn.

* Vỏ bánh

- Cho bột và nước, đường, nước cốt dừa vào nồi khuấy tan cùng mứt dâu (hoặc cam).

- Bắc nồi bột lên bếp bắt đầu khấy, cho dừa bào sợi vào. Bột khấy đến khi bạn thấy đáy bột bắt đầu đặc nhẹ tay dưới đáy nồi thì tắt, bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khấy cho đến khi bột nửa sống nửa chín đặc sền sệt, lửa để nhỏ vừa.

- Sau khi bột đã đặc lại thì bắt đầu khâu hấp bánh.

- chuẩn bị sẵn khuôn với một lớp dầu mỏng cho một lớp bột bánh vào khuôn sau đó là đến lớp nhân rồi tiếp tục lớp bột.

- Bắc xửng nước sôi cho bánh vào hấp đến khi bánh chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh nguội rồi  dùng màng thực phẩm để gói vuông lại.

Cá Tháng Tư

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)